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CITYMART城市集市依托团队的立异和履行才能，在竞赛剧烈的餐饮业态中，一面快速落地项目，一面丰厚项目内容。

踏进「城市集市·里弄」，好像穿越回上世纪90年代的上海。完好的餐饮空间被切分成多条，被包装成老店模样的泰康食物、郑阿姨手工馄饨等上海本地餐饮品牌分置其间，与之相伴的是老旧洗衣机、「理发店」、卖栀子花的婆婆等，一副老上海风情的里弄街景。

这是上海本乡餐饮品牌「CITYMART城市集市」（下称「城市集市」）打造的第一个沉溺式主题餐饮空间。自2015年公司建立到2021年，城市集市已做出包含合生汇广场的国潮小巷、中庚·周游城店的漫画我国在内的9个餐饮及文娱文明主题街区项目。

2018年，超级文和友诞生让沉溺式主题餐饮概念引起重视。城市集市发觉商场对贩子文明、沉溺式体会的需求后，以「回忆」为支点，2021年7月，推出了沉溺式主题餐饮空间「城市集市·里弄」。

城市集市在做一个系列，名字坚持了一种连贯性:「城市集市·XX」。

里弄成为他们第一个爆款。开业前三天客流量达20余万。紧接着，9月瑞虹六合太阳宫内的「江湖」，12月底的中山公园龙之梦「Holiday」相继开业。本年，城市集市连续快动作，6月左右，「街巷」落地姑苏中心;7～8月间，里弄二期、中山公园龙之梦新作「梧桐」也将开业。

在项目战略判断上，城市集市较为谨慎，项目在上海引爆后，没有迅速全国推广。但在详细的项目履行上，城市集市自称「堪比互联网」。

「咱们必须要快」。城市集市高档合伙人张丽君以为，在竞赛剧烈的餐饮赛道，要想坚持优势，只能依靠高更新、快落地坚持。要完成这样的目标，离不开团队的立异和履行才能，这也是他们与其他品牌的壁垒。

未来，城市集市将把文娱、零售等多种业态纳入到餐饮空间，「咱们想打造一个调集文娱、餐饮、体会于一体的复合式内容渠道，让咱们感知到咱们是有很强的立异才能、资源整合才能」。

定位

尽管沉溺式主题餐饮的概念尚未被提出，城市集市就有意识地将餐饮空间赋予必定的主题概念。比方，2015年，城市集市在五角场合生汇，打造出上海首条樱花街区。在此之后，城市集市又做出多家主题性的餐饮空间。

期间，城市集市团队注意到文和友、泰国水上商场项目的呈现，释放出顾客对贩子文明、沉溺式体会的需求;团队找到「回忆」切口，将贩子文明附着在「回忆」之上，每一个项目分别由「城市回忆」和「精神回忆」延伸而来。

里弄便是城市回忆的详细表现。2020年初，城市集市签下北外滩来福士B2层附近地铁出入口的2600平米左右的空间，计划打造沉溺式餐饮主题空间。

对项目主题斟酌许久后，城市集市最终挑选了老上海意向。北外滩来福士所处的方位是原提篮桥监狱，是老上海贩子文明茂盛的当地，直到现在仍保存着一些老上海风情修建。更巧的是，提篮桥也是城市集市创始人长大的当地。

2021年7月，北外滩来福士开业，里弄也随之与咱们见面。里弄复刻了90年代老上海提篮桥街景，空间里放置了五米橱、自行车、乒乓球台等上世纪呈现在提篮桥街边的旧物件，还原老上海面貌。

里弄开业后，迅速走红，这也给团队之后的项目带来必定压力。

同年9月底，城市集市的新项目将在瑞虹六合太阳宫露脸，而就在距商业中心正式开业大约40天的时候，城市集市决议更换主题。

「（时间）很紧张。不过咱们还是想在主题上给顾客更多的冲击力」。太阳宫原定主题是「宋街闹市」，类似《长安十二时辰》的古装剧场景。城市集市以为，之前的主题并不能满足顾客现已被进步的期待，他们想让顾客感受到，城市集市能够做不同场景的东西。

从「精神回忆」支线切入，为唤起80～90后的武侠江湖回忆，城市集市将主题定为具有漠北风情的江湖，把《新龙门客栈》等香港经典武侠电影搬进这一空间，一起规划了多重躲藏打卡点，鼓舞顾客打卡。

填充

回到项目落地之初，城市集市对项目的挑选都有自己的考量。

首先，项目的地理方位较好，背面的房地产开发商拥有成熟经验。无论是里弄、江湖亦或是Holiday，项目都是紧邻地铁线的市区，背面的房地产开发商都有着多年开发管理经验，拥有较好的项目资源、对早期客流研究相对精确，对城市集市来说相对省心省力。

其次，盈余方式也决议了团队对项目的挑选。从项目体量上说，张丽君以为城市集市与文和友不是竞赛联系的首要例证便是，文和友的面积一般一万平以上，而2000平以上，一万平以下的占地面积才是适合城市集市的。而若要像文和友把一栋楼都打造成主题餐饮空间，团队以为，至少在盈余方式上，现在还不太适合城市集市。

确定项目仅仅第一步，详细开在哪一层也是一门学识。里弄、梧桐在B1层或B2层，而江湖处于太阳宫的5层，是因为城市集市发现，B1层的餐饮分布较为零散，多被服饰、生鲜超市等零售业态占据，没有建立起餐饮矩阵。而太阳宫的餐饮首要分布在5、6层，并且这两层是打通的，餐饮矩阵较为强势。

项目方位都确定后，城市集市经过装饰、招商两个维度向顾客提供沉溺感。

装饰方面，城市集市邀请了电影道具制作公司担任里弄、江湖的软装道具规划工作。场景规划团队还专门从咸鱼等二手交易渠道上，收购了包含大哥大、旧贴纸等老物件，填充在里弄中。结合空间整体环境，团队搜集了近10台老电视，组成「电视墙」，供来往的人打卡摄影。在新项目梧桐中，城市集市也将在空间内做出双层，营建错层感。

招商方面，城市集市首要挑选老字号和特网红店。再根据项目的详细主题，挑选餐饮品类，并在必定程度上对周边餐饮业态做补充。

举例来看，里弄的基调是老上海风情，在餐饮挑选上便是以本地老字号为主，引入了包含沈大成、鲜得来排骨年糕在内的80%以上的上海老字号品牌。而江湖尽管相同挑选了中式餐饮，但详细的店铺多是一些街边网红餐饮店。这些中式街边网红店，不只在场景气质与江湖气氛感符合，一起也和瑞安集团·新六合旗下的自有西式餐饮品牌Foodie Social构成品类互补。

网红店进入购物中心是互惠互利。一方面，商业中心需求街边网红店引流，城市集市也曾以「网红店进商业中心」作为营销卖点。另一方面，张丽君以为，街边网红店若想发展业务乃至取得融资，还是需求进入商业中心，朝着服务标准化、产品规范化的方向发展。

在此过程中，城市集市还协助非标餐饮标准化。关于街边网红店来说，他们有各自的运营逻辑，并不是一切品牌都能适应商场的标准化管理。城市集市表示，对方只需保证产品质量，运营管理部分可交由他们担任。

更新

里弄开业前三天，客流量达到20万以上;即便在商场冷季，客流量也能坚持每日客流在4～5万人次。为了稳定客流，城市集市对项目中的店铺进行调整，并配以营销活动、商场活动等。

为了让顾客坚持新鲜感，城市集市会定时对空间内的餐饮品牌进行迭代调整。除了惯例的优惠码促销活动外，城市集市还展开了会员服务，以消费换积分，再用积分兑换线上商城产品，打通线上线下。现在会员人数达20余万，每周消费超过7次的人数占到20%。

与此一起，城市集市还将进行多元化调整，除了坚持餐饮业态外，还将加大文娱占比，引入零售业态，朝着综合性渠道发展。

城市集市联合高兴麻花，深夜时分在里弄演出沉溺戏曲《里弄1992》，现在该演出已达百场。

商业购物中心需求借助文娱业态，延长顾客在此停留时间。而关于高兴麻花一类的剧团品牌来说，大剧院资源有限，独立剧场本钱较高，商业购物中心逐渐成为他们的新挑选。「这是他们（高兴麻花）的首次测验深夜剧场，关于上海商业中心来说，也是难得的一次测验」。

观察到沉溺式戏曲向上发展趋势，城市集市在本年推出的里弄二期、梧桐，也将与高兴麻花再度协作。

里弄二期将扩展文娱业态，加入了90年代少年宫的游乐设施，并划出一部分空间，连续与高兴麻花的协作剧场。梧桐项目里，除坚持深夜剧场外，高兴麻花将在此演出自己编排的独立戏曲。

「咱们未来是想打造一个调集文娱、餐饮、体会的复合式内容渠道」。

本年，城市集市也将把复合式内容渠道的概念带进姑苏。估计夏日，城市集市将在姑苏中心开业，该项目也发挥了城市集市复刻当地文明的专长，和高兴麻花继续协作。

总结城市集市为什么能打造综合性渠道，张丽君看来，这离不开团队的立异才能和履行才能。而这两者背面都指向了「快」。

她以为，想要成为职业头部，项目需求不断更新、落地速度快。从上一年7月里弄露脸后的近一年时间里，城市集市已推出和行将推出的沉溺式主题餐饮项目共6个。张丽君甚至戏称他们团队的工作节奏近似互联网，每天都要非常快。